Με όχημα την μαγειρική ανέδειξαν τον ανεξάντλητο υλικό και άυλο πλούτο της Κρήτης, όπως, τοπικά προϊόντα, παραδοσιακές μεθόδους συντήρησης τροφίμων, συνταγές μαγειρικής, τοπικές διατροφικές συνήθειες,  παραδοσιακούς στολισμούς του τραπεζίου, παραδοσιακά κεράσματα, παλιά μαγειρικά σκεύη κ.α.

Οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν την διαδικασία παρασκευής των παραδοσιακών εδεσμάτων και να απολαύσουν τις υπέροχες γεύσεις από εφτάζυμο,  σκιουφιχτά μακαρούνια, κρεμμυδομακάρουνα, βολβούς με κρέας, πετεινό με στάρι, κόκορα με πατάτες γιαχνί, πατάτες με ξινόχοντρο, κατσικάκι με αγρια-γκιναράκια, παστοφάσουλα με μπακαλιάρο, ασκολύμπρους λεμονάτο, κατσικάκι με αμάραθο και αμύγδαλα, κολοκύθα γιαχνί, το φαί του βοσκού, ξομπλιαστά κουλουράκια, σαρικόπιτες, ξεροτήγανα, ζαχαρωτές μαντινάδες και πολλές άλλες.

Η εκδήλωση πλαισιώθηκε με ομιλία για τις ευεργετικές ιδιότητες των Κρητικών χόρτων, επιλεγμένη Κρητική μουσική και χορούς από συγκροτήματα με παραδοσιακές στολές.

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ίνι – Μοναστηράκι «Ίνατος» πήρε μέρος στον διαγωνισμό παρασκευάζοντας «παστοφάσουλα με μπακαλιάρο»

Από πρωτογενή έρευνα καταγράψαμε την διαδικασία συντήρησης των λαχανικών και ιδιαίτερα των φασολιών:

ΠΑΣΤΟΦΑΣΟΥΛΑ

Παλιά η συντήρηση των λαχανικών και κυρίως των φασολιών γινόταν με φυσικό τρόπο:

Το Καλοκαίρι μάζευαν τα φασόλια, τα έπλεναν, τα σούρωναν και τα άπλωναν πάνω σε καλαμωτές ή ξύλινες τάβλες, καλυμμένες με σεντόνια, μέχρι να αποξηραθούν από τον Ήλιο.  

Άλλοι συνήθιζαν να μπελονιάζουν τα φασόλια, να τα κάνουν καλαϊνες, τις οποίες κρεμούσαν ψηλά για να γίνει η αποξήρανση, η οποία διαρκούσε 8 – 10 ημέρες.

Η μείωση του χρόνου αποξήρανσης με τη χρήση αλατιού τους προσέδωσε την ονομασία.

Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για παστοφάσουλα ήταν τα «ποταμιτάκια», και «της μπαμπακιάς». 

Τα αποθήκευαν σε μικρά υφασμάτινα σακούλια, στα οποία προσέθεταν φασκομηλιά ή άλλα βότανα για να μην πλησιάζουν τα ζωύφια.

Τα μαγείρευαν με διάφορους τρόπους: Γιαχνί, Ομελέτα, με μπακαλιάρο ή σύγλινα κ.α.,  αφού πρώτα τα έβαζαν σε νερό για αρκετές ώρες.