Σχετικά με εμάς

Διοικητικό Συμβούλιο

Νέα και Ανακοινώσεις

Άλμπουμ Φωτογραφιών

Εκδηλώσεις

 

Π.Σ. Ίνατος

Όραμα μας είναι η δημιουργία ενός πολιτιστικού ΤΟΠΙΟΥ, το οποίο θα αξιοποιεί τα πολύπλευρα συγκριτικά πλεονεκτήματα της ευρύτερης περιοχής του Ινίου, με στόχο την αειφόρο ανάπτυξη.

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Πολιτιστικός Σύλλογος ΙΝΙ-ΜΟΝΑΣΤΗΡΑΚΙ «ΙΝΑΤΟΣ»

ΓΕΝΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
 

Παστοφάσουλα

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ίνι – Μοναστηράκι «Ίνατος» με αφορμή την συμμετοχή του στο 4ο Φεστιβάλ Κρητικής κουζίνας μετά από πρωτογενή έρευνα κατέγραψε την διαδικασία συντήρησης των λαχανικών και ιδιαίτερα των φασολιών:

ΠΑΣΤΟΦΑΣΟΥΛΑ

Παλιά η συντήρηση των λαχανικών και κυρίως των φασολιών γινόταν με φυσικό τρόπο:

Το Καλοκαίρι μάζευαν τα φασόλια, τα έπλεναν, τα σούρωναν και τα άπλωναν πάνω σε καλαμωτές ή ξύλινες τάβλες, καλυμμένες με σεντόνια, μέχρι να αποξηραθούν από τον Ήλιο.  

Άλλοι συνήθιζαν να μπελονιάζουν τα φασόλια, να τα κάνουν καλαϊνες, τις οποίες κρεμούσαν ψηλά για να γίνει η αποξήρανση, η οποία διαρκούσε 8 – 10 ημέρες.

Η μείωση του χρόνου αποξήρανσης με τη χρήση αλατιού τους προσέδωσε την ονομασία.

Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για παστοφάσουλα ήταν τα «ποταμιτάκια», και «της μπαμπακιάς». 

Τα αποθήκευαν σε μικρά υφασμάτινα σακούλια, στα οποία προσέθεταν φασκομηλιά ή άλλα βότανα για να μην πλησιάζουν τα ζωύφια.

Τα μαγείρευαν με διάφορους τρόπους: Γιαχνί, ομελέτα, με μπακαλιάρο ή σύγλινα κ.α.,  αφού πρώτα τα έβαζαν σε νερό για αρκετές ώρες.

Related Events
Καμία εκδήλωση

1 Σχόλιο

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Newsletter

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε τα δελτία τύπου και τα ενημερωτικά μηνύματά μας.